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Invierno

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En esta época del año, cuando la viña está en parada vegetativa, tres de las labores que desarrollamos en ella son: la poda, esencial para la calidad de la uva y a través de la que buscamos poca cantidad de uva para que extraiga la mayor concentración del suelo, primando la calidad frente a la cantidad. Otra de las tareas de viñedo es el tutorado y clavado de estacas en las nuevas plantaciones y el desbarbe, que consiste en descubrir la cepa y cortarle las raíces superficiales obligando a la cepa a profundizar en el enrizado y conseguir así que extraiga del suelo más notas minerales. En pago los Balancines elaboramos vinos peculiares y distintos, esos vinos nos lo da el terreno y la gente que trabaja con nosotros, porque estamos convencidos de que el vino se elabora desde la cepa.


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