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Video Invierno

この時季、ブドウ畑が発育休止中にある時に行う仕事では、次の3つが挙げられます:一つは剪定。これはブドウの品質にとって不可欠なものであり、ブドウの量を少なくして土壌から、より濃縮されたものを得る、つまり量より質を重視するものです。ブドウ畑で行うもう一つの仕事は、新しい植え付けにつき、植えたブドウの木が太く成長し、自ら支えられる様になるまでの支えとしての支柱を設け、杭を打つことです。また、根を切ることもこの時季に行います。幹を露出させ、地表の根を切るのです。こうすることで、根がより深く伸びるようにし、より多くのミネラル分の要素を採り入れさせるのです。パゴ•ロス•バランシネスでは、独特で、他とは違うワインを作っています。私どものワインは、私たちの土地、そして共に働く人達によって出来上がるのです。ワインはブドウの幹から作られると私たちは確信しているのです。


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