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Hiver

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À cette époque de l'année, lorsque la vigne est en arrêt végétatif, nous réalisons trois tâches : la taille, essentielle pour la qualité du raisin et au travers de laquelle nous recherchons une faible quantité de raisin afin qu'il extraie la plus grande concentration du sol, la qualité primant sur la quantité. Une autre des tâches réalisées sur la vigne est le tuteurage et le palissage dans les nouvelles plantations ainsi que l'ébarbage, qui consiste à couper les racines des ceps qui poussent à fleur de terre afin de les forcer à s'enraciner en profondeur, et obtenir ainsi qu'elles extraient du sol plus de notes minérales.

À Pago los Balancines, nous élaborons des vins particuliers et différents, ces vins nous sont offerts par le terroir et les personnes qui travaillent avec nous, car nous sommes convaincus que le vin est élaboré dès la cep.


Galerie vidéo (Hiver)